1. [한상 잘 차렸습니다] 양양댁 성준 씨의 명태김치 담는 날

전국 집밥의 고수를 찾아 어디든 달려가는 <한상 잘 차렸습니다>! 오늘 밥상을 메고 달려간 곳은 강원특별자치도 양양군. 이곳에 겨울만 되면 배추밭에서 수확을 하느라 바빠진다는 서성준(65) 씨, 김명래(65) 씨 부부가 있다. 충북 영동에서 태어나 서울에서 생활했다는 그녀. 결혼 후 남편의 고향인 양양으로 내려오게 됐다는데. 시부모님을 모시고 살아야 했던 성준 씨에게 생각지도 못한 난관이 기다리고 있었으니. 바로 낯선 식재료, 명태였다. 국민 생선이라지만 새댁 성준 씨에게 동태며 황태며 명태의 종류부터 낯설기만 했다고. 하지만 농사를 하며 음식도 꾸준히 배워나간 덕분에 점점 요리가 손에 익어 한식당을 할 정도였다는데. 그녀의 손맛이 제대로 발휘되는 음식은 바로 명태김치. 명태를 푹 끓여 낸 육수에 여러 젓갈과 양념을 더하고, 명태까지 썰어 넣어 시원한 맛이 일품이다. 한두 달이 지나면 명태가 녹아들어 진한 바다의 향을 즐길 수 있다는데. 버릴 게 없는 명태는 아가미까지 무와 함께 버무려 아가미 섞밖지로 즐긴다고. 명태의 알, 명란을 쪄낸 명란찜은 담백한 맛 덕분에 부부의 단골 반찬이라고. 어디 그뿐이랴. 소금만 넣어 본연의 맛을 살린 감자전에 김장하는 날 빠질 수 없는 수육까지! 바야흐로 김장의 계절을 맞아 양양댁 성준 씨의 물 오른 손맛을 <한상 잘 차렸습니다>에서 만나보자.

2. [이 맛에 산다] 축구선수 아들의 찰떡같은 인생 후반전

오늘의 주인공을 찾으러 간 곳은 전남광주통합특별시 해남군. 어두운 새벽 골목을 홀로 환히 밝히는 가게가 있는데. 불빛의 정체는 바로 30년째 떡을 뽑아내고 있는 유승욱(72), 조귀남(68) 씨 부부의 떡집! IMF 때 모든 걸 잃고 어렵게 다시 일어선 부부에게 떡집은 인생의 전부나 다름없다고. 여기에 커다란 손으로 떡판을 번쩍 옮기는 아들 유현(42) 씨도 3년째 든든한 지원군으로 함께하고 있다는데. 22년간 한국과 일본 프로축구 무대에서 거미손 골키퍼로 활약하며 300경기 넘게 출전했던 유현 씨. 은퇴를 앞두고 미래를 고민하던 중, 지도자의 길 대신 가업인 떡집을 잇기로 결심한 것이라고. 문제는 쑥떡 수저로 태어났지만 정작 만드는 법은 전혀 몰랐다는 것! 그래서 가래떡 뽑기부터 쑥떡 모양 잡기까지, 말단 직원으로 차근차근 배워 가는 중이라는데. 하지만 떡에 있어서만큼은 아들에게도 봐주는 법이 없다는 호랑이 부부! 주재료인 쑥을 직접 농사지어 쓰는 건 기본. 부드러운 식감을 위해 줄기를 하나하나 떼어 내는 수고도 마다하지 않는다고. 여기에 하루 200상자 가까이 나가는 택배 물량을 나르는 것도 아들 몫이라는데. 그래도 든든한 지원군이 있으니 지칠 틈이 없다고. 바로 남편의 결정을 누구보다 응원해 준 아내 김영주(44) 씨! 지금도 이른 새벽부터 쑥밭과 떡집을 오가며 바쁜 일손을 틈틈이 거들어 주니 고된 일상에도 힘이 펄펄 난다고. 한때는 골문을 지키던 수문장에서 이제는 부모님이 32년간 일군 떡집을 지키는 2대 사장으로 성장 중인 유현 씨의 이야기를 <이 맛에 산다>에서 만나보자.

3. [커피 한잔할래요?] 구슬이 또르르 흐르는 커피의 비밀

전국 팔도의 개성 만점 카페를 소개하는 <커피 한잔할래요?>가 찾아간 곳은 서울 남대문 시장! 한 잔에 무려 5만 원짜리 최고급 커피를 찾아 나섰다는데. 요즘 남대문에서 제일 핫하다는 스카프를 30장이나 살 수 있는 가격이다. 10년간 핸드드립으로만 한 자리를 지켜왔다는 김동훈 사장님. 가격도 가격이지만 더 놀라운 건 커피 원액이 마치 작은 구슬처럼 물 위를 또르르 굴러가는 듯해서 일명 구슬 커피로 불린다는데. 과거 손님에게 커피를 내려주던 중 우연히 구슬 모양의 방울이 생기는 모습을 보고 개발하게 되었다고. 마시는 법도 특별한데. 커피를 섞지 않은 채 윗부분부터 마시면 점점 맛이 진해지는 재미를 느낄 수 있다. 한잔을 내리는 데 걸리는 시간만 1분이 넘는다는데. 약 20년 전부터 프라이팬에 원두를 볶아 마셨다는 동훈 씨. 날씨에 따라 불의 세기를 조절하고 최대 세 차례까지 테스트한다고. 마침, 사장님이 로스팅 중이던 파나마 게이샤는 최고가가 1kg에 약 4,500만 원에 이를 만큼 이름난 커피인데. 그만큼이나 맛도 훌륭하다. 남편이 커피를 내리면 아내 박연숙 씨(67)는 반죽 안에 호두가 듬뿍 들어있는 팥 와플을 만드는데. 미술을 전공한 연숙 씨가 직접 그린 민화를 감상하며 힐링할 수 있다고. 부부의 20년 커피 인생이 담긴 아지트를 <커피 한잔할래요?>에서 만나본다.

4. [퇴근후N] 빨간불 가득한 하루 끝엔 초록불?

퇴근 후 지친 직장인들의 저녁 한 끼를 책임지는 MBC 대표 미식가 이휘준 아나운서. 업무에 빨간불이 가득했던 오늘, 그 어느 때보다 초록불이 절실하다는데. 마침 빨간 육개장에 푸릇푸릇한 미나리를 산더미처럼 올려주는 집이 있다는 소식에 퇴근 후 곧바로 경기도 시흥으로 떠났다는데. 이곳의 대표 메뉴는 미나리 육개장. 육개장 위로 높이 쌓인 미나리 산에 한번 놀라고, 아낌없이 들어간 한우 양지에 두 번 놀랐다는 휘슐랭. 얼큰한 국물을 먹고 있으니 고된 업무를 헤쳐 나가며 생겨난 독기도 몽땅 정화되는 기분이라고. 국물엔 역시 밥이 빠질 수 없는 법. 남다른 먹스킬 보유자답게 화려한 손목 스냅으로 흔든 공깃밥도 넣어 본격적인 국밥 먹부림까지 펼쳤다고! 얼큰 칼칼한 한 그릇을 즐기던 중, 마침 옆 테이블 손님들이 먹던 메뉴가 눈에 들어왔다는데. 은밀하게 따라 주문한 음식은 바로 미나리 보쌈. 9가지 한방 약재를 넣고 삶은 오겹살과 미나리를 한 번에 먹을 수 있는 메뉴라는데. 고기 마니아답게 K-보쌈 버거까지 만들어 2차전을 펼쳤다고. 맛과 건강을 한 번에 챙긴 이 모든 메뉴엔 요식업에 처음 도전한 유효희 사장님(41)의 노력이 가득하다는데. 연신 바뀌는 신호등 불빛처럼 정신없이 보낸 하루, 직장인들을 위한 맛있는 청신호를 켜기 위해 떠난 휘준 아나운서의 퇴근길을 따라가 보자.